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Olio Extravergine di Monocultivar

500 ml

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PD0017

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“OLEA EUROPEA SATIVA“ è la famiglia delle olacee a cui appartengono tutti gli olivi, che con oltre 500 varietà sono presenti in Italia, le quali vengono denominate “ CULTIVAR”.

Presente nell’area dei colli del Trasimeno e nelle colline del comprensorio Perugino, è sporadicamente presente anche nelle restanti parti del territorio regionale. L’albero, dal portamento della chioma assurgente e mediamente densa, ha il ramo fruttifero tendenzialmente eretto. Dal frutto corto e di forma ovoidale, nella maturazione precoce , contemporanea e rapida, ha una evoluzione del colore che passa dal verde al rosso violaceo -viola cupo al nero. Olio dal fruttato medio-leggero e dal colore giallo con sfumature tendenti al verde, al giudizio prevale la sensazione di amaro con piccante medio-leggero.

ABBINAMENTI: Se ne predilige l’impiego su bruschette, carni alla brace, grigliate, pinzimoni e ovunque si desideri un gusto deciso.

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